〝旬〟を食べよう！
〝旬〟とは野菜や魚などがもっともおいしい時期のことです。
おいしいだけでなく、旬のものは栄養価が高いのです。
ところで、なぜ旬が大事なのでしょうか？
例えば、もっとも栄養価が高く、同時に、味が良いから、といえるでしょう。
ですから、「旬を楽しむ」という慣習は、合理的な側面をもっているといえます。
食育では「その土地のものを旬のときに味わうのが一番良い」として、
食の見直しが行われています・
同時に、旬を楽しむ態度や、季節を慈しむ風土を、長年私たち日本人は大切にしてきました。
そして豊かな自然の恵みをいただき、同時においしく料理をする方法を伝えてきました
旬を楽しむとは、その季節をを楽しむだけでなく、祖先や伝統を思い
現在を見直すことあることでもあります
旬の瑞々しい自然のエネルギーを口に入れ、同時に文化を取り込むという点で、これからも大事に伝えていくことが「食育」でもあります
旬の野菜・くだもの
春‐‐‐菜の花、たけのこ、たまねぎ、そら豆、絹さや、三つ葉、いちご
さくらんぼ
夏‐‐‐トマト、なす、かぼちゃ、きゅうり、レタス、ピーマン、とうもろこし
すいか、もも
秋‐‐‐さつまいも、サトイモ、ごぼう、にんじん、しいたけ、なし、ぶどう
柿、くり
冬‐‐‐大根、ほうれんそう、白菜、れんこん、ねぎ、かぶ、みかん、りんご
旬の魚
春‐‐‐かつお、いわし、きす、鰆、鱒、にしん、かに、わかめ、あさり、はまぐり
夏‐‐‐あじ、うなぎ、スズキ、鮎、ほっけ、たこ、いか、うに、さざえ
秋‐‐‐鮭、カレイ、サンマ、さば、ぶり、さわら、まぐろ、牡蠣、かつお、ひらめ
冬‐‐‐たら、ブリ、金目鯛、ふぐ、アンコウ、かに、ほっけ、かわはぎ、かんぱち
